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Nocciolo
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Piedmont |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Friable,Dense |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Noisette,Acidulé |
| Arôme | Noisette,Lacté |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Casera srl |
Notice
Toujours dans le Piémont, en Italie, le Nocciolo est un fromage artisanal élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte lavée, de type demi-molle. Sa texture, dense et friable, correspond bien à ce style de pâte italienne.
La saveur, acidulée et marquée par la noisette, s'accompagne d'arômes lactés et de noisette qui se répondent en bouche, pour un ensemble cohérent et gourmand, fidèle à son nom.
Fromage végétarien, le Nocciolo séduit par cette signature noisette, présente à la fois dans la saveur et dans l'arôme, une caractéristique bien marquée pour ce fromage piémontais à croûte lavée et à la texture dense et friable, élaboré avec le même savoir-faire artisanal que ses voisins de la région.
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