Photo : Pierre-Yves Beaudouin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Munster
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En France, le munster est un fromage à pâte molle, élaboré à partir de lait de vache cru. Il appartient à la grande catégorie des pâtes molles françaises, où le choix du lait non pasteurisé joue un rôle central dans l'expression du produit fini.
Ce lait cru, non transformé par la pasteurisation, conserve l'ensemble de sa richesse naturelle, un choix de fabrication qui caractérise de nombreux fromages traditionnels français à pâte molle comme celui-ci.
Non végétarien du fait de ce lait cru, le munster illustre, dans sa version la plus simple, l'attachement de la fromagerie française à des méthodes de fabrication respectueuses de la matière première laitière et du terroir dont il est issu, sans artifice ni transformation excessive de cette pâte molle simple et authentique.
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