Photo : Elke Wetzig, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Harzer Käse
Harzer
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte ferme |
| Texture | Friable |
| Couleur | Blanc pâle |
| Saveur | Acidulé |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En Allemagne, le Harzer Käse est une pâte ferme au lait de vache, façonnée selon la méthode des pâtes pressées non cuites propre à cette spécialité régionale du massif du Harz, dont il tire son nom. Sa texture friable se détache facilement sous la lame, un trait partagé avec d'autres petites pâtes fermes allemandes traditionnelles.
Le goût s'affirme par une acidité franche et prononcée, tandis qu'un arôme fort vient renforcer ce caractère bien trempé, sans concession ni douceur pour l'adoucir. Cette combinaison en fait un fromage de caractère, taillé pour les palais habitués aux saveurs vives et affirmées.
Petite pâte ferme au tempérament affirmé, le Harzer Käse s'inscrit dans la tradition des fromages allemands robustes, où l'acidité et la puissance aromatique priment nettement sur la subtilité et la retenue.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
