Hafod

Au Pays de Galles, le Hafod perpétue la tradition artisanale des pâtes dures au lait de vache, façonnées selon la méthode des pâtes pressées non cuites. Sa texture souple surprend pour une pâte dure, s'éloignant de la fermeté cassante souvent associée à cette catégorie de fromages.

Le goût conjugue des notes de noisette et des accents terreux, un mariage qui traduit un affinage soigné, tandis qu'un arôme riche prolonge la dégustation en bouche avec profondeur et générosité tout au long de la dégustation.

Non végétarien, le Hafod représente une belle illustration du renouveau fromager gallois, où des pâtes dures artisanales retrouvent une place de choix face aux productions industrielles, portées par cette souplesse inhabituelle et ce goût de noisette affirmé.