Driftless

Dans le Wisconsin, le Driftless est un fromage frais américain élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé, sans croûte, décliné en de nombreuses versions aromatisées associant herbes, agrumes, fruits ou épices selon les recettes, aux côtés d'une version nature, chaque déclinaison puisant dans le même socle de lait de brebis pasteurisé pour explorer une association différente.

Sa texture crémeuse, dense et tartinable en fait un fromage facile à travailler, au profil gustatif d'une grande richesse : acidulé, aillé, boisé, crémeux, fruité, herbacé, salé, subtil et sucré s'y côtoient selon les recettes. Le nez, frais, herbacé, lactique, riche et sucré, prolonge cette diversité aromatique.

Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de fromages frais polyvalents, à tartiner au fil de leurs envies.