Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Clonmore
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Région | Co. Cork |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Ferme |
| Croûte | Enrobage plastique |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré,Doux,Terreux,Noisette,Lacté,Onctueux,Acidulé |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Fort |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Tom and Lena Beggane |
Notice
Fabriqué dans le comté de Cork en Irlande à partir de lait de chèvre pasteurisé, le Clonmore est un fromage artisanal à pâte pressée non cuite, classé parmi les pâtes dures. Son enrobage plastique protège une texture ferme, parcourue de quelques ouvertures.
Son profil gustatif se révèle d'une grande richesse : acidulé, doux, lacté, noisette, onctueux, sucré et terreux se succèdent en bouche, une palette large pour un fromage de chèvre. Les arômes caprins et forts confirment malgré tout l'identité affirmée du lait qui le compose.
Cette diversité gustative rare, entre douceur onctueuse et notes terreuses, fait du Clonmore un fromage de chèvre irlandais particulièrement complet, où la fermeté de la pâte laisse s'exprimer une multitude de nuances à chaque bouchée.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
