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Cacio De Roma®
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Demi-ferme |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Doux |
| Arôme | Sucré |
| Matière grasse | 20% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Rustico Red Pepper Pecorino |
Notice
Le Cacio De Roma est un fromage italien à pâte molle, fabriqué de manière artisanale à partir de lait de brebis pasteurisé. Classé parmi les pâtes demi-molles, il illustre la richesse des productions ovines italiennes, où le pecorino et ses variantes occupent une place centrale.
Sa texture demi-ferme signale une pâte qui a trouvé un équilibre entre souplesse et tenue, ni trop molle ni trop compacte. Le goût reste doux, sans agressivité, tandis que le nez développe une note sucrée qui adoucit encore l'ensemble. Ce profil accessible, loin des pecorinos les plus corsés, en fait un fromage facile à apprécier dès la première dégustation. Non végétarien, le Cacio De Roma se positionne comme une porte d'entrée en douceur vers les fromages de brebis italiens.
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