Brightwell Ash Cheese

Au Royaume-Uni, le Brightwell Ash Cheese est une pâte pressée non cuite artisanale fabriquée à partir de lait de chèvre pasteurisé, classée en pâte demi-ferme. Sa croûte cendrée enveloppe une pâte à la texture lisse, façonnée par un affinage sous cendre selon les méthodes traditionnelles britanniques.

En bouche, une saveur acidulée s'accompagne de notes d'agrumes et d'une pointe de noisette, composant un profil gustatif vif et gourmand à la fois. Le nez, plus discret, révèle des arômes doux qui viennent tempérer cette vivacité en bouche.

Végétarien, le Brightwell Ash Cheese séduit les amateurs de fromages de chèvre cendrés à la texture ferme, où l'acidité et la noisette composent un équilibre gustatif particulièrement réussi et harmonieux du début à la fin.