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Ascutney Moutnain
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Dense |
| Saveur | Noisette,Sucré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Cobb Hill Farm |
Notice
L'Ascutney Mountain, fromage américain élaboré artisanalement à partir de lait cru de vache, appartient à la famille des pâtes pressées cuites, classée ici parmi les pâtes dures.
Sa texture dense témoigne d'un pressage soigné, typique des grandes pâtes cuites destinées à un affinage prolongé en cave. La dégustation associe une saveur de noisette à une touche sucrée, un mariage classique mais toujours efficace pour ce type de fromage de montagne. Cette simplicité assumée, sans fioriture excessive, met en valeur la qualité du lait cru utilisé et le savoir-faire artisanal qui préside à sa fabrication, dans la grande tradition des pâtes dures américaines inspirées des modèles alpins européens.
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