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St Gall Cheese

Fiche technique de St Gall Cheese
Pays	Irlande
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Cru (non pasteurisé)
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte demi-dure
Texture	Crémeuse
Saveur	Noisette,Acide (aigre)
Arôme	Sucré
Végétarien	Non renseigné
Végan	Non renseigné
Synonymes	Saint Gall

Notice

Le St Gall Cheese, aussi appelé Saint Gall, est un fromage irlandais élaboré à partir de lait de vache cru, travaillé en pâte pressée non cuite de consistance demi-dure.

Pour une pâte demi-dure, sa texture crémeuse surprend et tranche avec le profil gustatif plus vif que l’on pourrait attendre d’une telle fabrication : une pointe d’acidité, presque aigre, y côtoie une saveur de noisette, le tout adouci par un arôme sucré qui vient équilibrer l’ensemble.

Ce jeu entre acidité et douceur, porté par une pâte crémeuse peu commune pour une demi-dure, fait du St Gall un fromage irlandais à la personnalité affirmée, à découvrir en tranches fines pour apprécier pleinement le passage de l’acidité initiale vers la note sucrée qui referme chaque bouchée.

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