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Hotspur

Fiche technique de Hotspur
Pays	Royaume-Uni
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Cru (non pasteurisé)
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte dure
Texture	Crémeuse
Croûte	Croûte comestible
Couleur	Jaune
Saveur	Fort
Arôme	Fort
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	Doddington Dairy

Notice

Au Royaume-Uni, le Hotspur est une pâte dure au lait de vache cru, façonnée selon la méthode des pâtes pressées non cuites propre aux grandes tommes britanniques. Sa particularité tient à sa croûte comestible, qui permet de déguster le fromage dans son intégralité sans en retirer l'enveloppe extérieure.

Le caractère de ce fromage se résume en un mot qui revient à la fois pour la saveur et pour l'arôme : fort. Cette puissance assumée contraste avec la texture crémeuse de la pâte, offrant un jeu intéressant entre onctuosité et intensité gustative.

Non végétarien, le Hotspur s'adresse aux amateurs de pâtes dures britanniques bien affirmées, où la croûte comestible invite à une dégustation complète, de l'extérieur jusqu'au cœur crémeux de la pâte.

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