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Brutal Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Oregon |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Épicé,Boisé,Crémeux,Fort |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Rogue Creamery |
Notice
Produit dans l'Oregon, aux États-Unis, le Brutal Blue est une pâte persillée artisanale élaborée à partir de lait de vache cru. Son nom annonce la couleur : ce bleu américain ne fait pas dans la demi-mesure.
Classé parmi les pâtes demi-molles, il présente une texture crémeuse qui enrobe le palais avant que les moisissures internes ne libèrent leurs saveurs. Le profil gustatif est riche et complexe, mêlant des notes boisées à une pointe épicée, sur un fond crémeux et résolument fort. Au nez, l'arôme est lui aussi puissant, en cohérence avec le caractère du fromage. Ce bleu convient par ailleurs à une alimentation végétarienne, ce qui n'enlève rien à son tempérament affirmé, taillé pour les amateurs de pâtes persillées corsées.
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