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Barden Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | West Pawlet, VT |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Dense,À ouvertures,Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Épicé,Noisette,Acidulé,Doux |
| Arôme | Herbacé,Animal (basse-cour) |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Consider Bardwell Farm |
Notice
À West Pawlet, dans le Vermont, le Barden Blue est un bleu artisanal élaboré à partir de lait de vache cru. Sa pâte persillée, demi-dure, développe une croûte naturelle qui enferme une texture dense, beurreuse et parcourue de quelques ouvertures irrégulières.
Le nez, franchement animal et basse-cour, contraste avec des arômes herbacés plus végétaux, tandis que le palais déploie un éventail plus large : acidulé, doux, noisette et épicé s'y succèdent sans jamais dominer complètement l'ensemble ni figer le profil sur une seule note.
Non végétarien, le Barden Blue séduit les amateurs de bleus complexes, où la puissance du nez laisse place à une bouche finalement nuancée et gourmande, riche de plusieurs strates aromatiques successives qui se révèlent au fil de la dégustation.
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